Qualche giorno fa abbiamo raccolto questa meravigliosa zucca ... Un ortaggio che adoro in svariate preparazioni, dalla crema di zucca alla zucca fritta, dai tortelli al risotto.
Ieri ho deciso di preparere un risutin...
 

Tritare la cipolla e il rosmarino, nel frattempo preparare il brodo di dado, soffriggere il trito con burro per un paio di minuti, aggiungere la zucca tagliata a dadini e sfumare con vino bianco, cuocere per una decina di minuti aggiungendo un pò di brodo vegetale.
Aggiungere il riso e tostare, cuocere per circa 18 minuti aggiungendo il brodo. A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.