Qualche giorno fa abbiamo raccolto questa meravigliosa zucca ... Un ortaggio che adoro in svariate preparazioni, dalla crema di zucca alla zucca fritta, dai tortelli al risotto.
Ieri ho deciso di preparere un risutin...
Ingredienti:-
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Zucca
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Riso arborio
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Brodo di dado vegetale
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Burro
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Cipolla
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Sale q.b.
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Vino bianco q.b.
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Rosmarino q.b.
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Parmigiano
Tritare la cipolla e il rosmarino, nel frattempo preparare il brodo di dado,
soffriggere il trito con burro per un paio di minuti, aggiungere la zucca
tagliata a dadini e sfumare con vino bianco, cuocere per una decina di minuti
aggiungendo un pò di brodo vegetale.
Aggiungere il riso e tostare, cuocere per circa 18 minuti aggiungendo il
brodo. A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.
