Broccoli balls

Devo ammettere che quest' inverno mi è presa una mania, già, non riesco più a frenare i miei acquisti di broccoli, broccolo romano, cavolfiore & co.
Principalmente li utilizzo per preparare calde e coccolose vellutate ma spesso nasce in me  la voglia di inventare e sperimentare qualcosa di nuovo... e di buono ...
 
Cercando informazioni sulle proprietà di queste verdure ho scoperto che uno studio condotto in Cina, rivela che il consumo di questi vegetali può aiutare l'organismo ad eliminare e prevenire il formarsi di  tossine cancerogene; sono ricchi di vitamine, da sempre utilizzati anche come medicamento al punto da essere considerati "medico provvidenziale". Erano sacri per i Greci, i Romani li utilizzavano per curare le piu' svariate malattie e li mangiavano crudi prima dei banchetti per aiutare l'organismo ad assorbire meglio l'alcool, mentre con le foglie pestate medicavano ulcerazioni e ferite.
La tradizione terapeutica continua ancora oggi, infatti si dice che il decotto di cavolo cura bronchiti e asma. Un'altra delle proprieta' del cavolo broccolo e' quella antiulcera.
Le forme sono due: forma cimosa o broccolo ramoso, e  forma caput o broccolo a testa.
Ecco dunque un finger food, un antipasto o semplicemente un secondo piatto e che dire... che broccolo sia ... :-)

Ingredienti per 15 pezzi circa:-

• 300 gr. di broccolo
• 150 gr. di pane grattugiato
• 2 uova medie
• sale q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• 30 gr. di caciotta a dadini
• olio d'oliva
  nota importante per la scelta dell'olio da frittura (qui)

Cuocere il broccolo al vapore, oppure lessato in acqua bollente non salata per circa 15 minuti. Colare la verdura e passare in acqua fredda. Lasciar riposare 10 minuti in un colino. Nel frattempo macinare e passare al setaccio il pane secco.
Mettere il broccolo nel bimby (mixer) e tritare grossolanamente. In una bastardella preparare l'impasto di cavolo, 70 gr. di  pane grattugiato, uova e parmigiano ed amalgamare per bene, aggiustare di sale. - nel caso l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungere ancora pane grattugiato -
In una padella ampia, portare l'olio d'oliva a temperatura, intanto, tagliare la caciotta a dadini e preparare delle palline ed inserire al centro un dadino di formaggio. Passare nel pane grattugiato avanzato e friggere.
Quando la superficie delle palline sarà ben dorata, colare con una schiumarola ed asciugare con carta scottex. Servire subito.

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