Siamo alla fine di giugno e c'è un caldo terrificante (e non mi dispiace ehhhh) ... non si fa altro che leggere qua e là che la voglia di cucinare è al limite e soprattutto, ognuno di noi cerca ricette veloci, fresche. Qualche tempo fa, avevo letto qui della ricetta velocissima per fare il caglio o paneer e con Stella si era parlato di provare a fare il caglio con il latte parzialmente scremato.
Qualche giorno fa ho comprato un litro di latte parzialmente scremato ma io, a colazione, bevo latte di soia. Così, per evitare che facesse una triste fine giù per lo scarico del lavandino, mi è venuta in mente la ricetta di Stella ed ho voluto provare con il mio latte parzialmente scremato. Ammetto che il risultato è stato molto soddisfacente e sono giunta alla conclusione che lo farò spesso, è un formaggio molto leggero adatto anche a chi segue la dieta Zona.

Caglio con latte parzialmente scremato

Ingredienti:-

• 1 litro di latte parzialmente scremato fresco
• 3 cucchiai di succo di limone (1 limone)

(PER LA VERSIONE SALATA, AGGIUNGERE UN PIZZICO DI SALE)

Mettere a bollire il latte in una pentola e salare (io ho fatto la versione salata). Appena giunge a bollore, abbassare la fiamma e versare 3 cucchiai di succo di limone; mescolare fino a che il caglio non si sarà separato dal siero. Lasciar intiepidire e colare il caglio in un colino a maglia fitta oppure usare una garza.
Mettere in frigo oppure consumare subito. E' un formaggio molto simile alla ricotta.

Lasciami un pinolo ...