Sono nata ad Ottobre e sono convinta che ognuno di noi, in base al mese di nascita, ha delle preferenze "stagionali" per quanto concerne soprattutto i cibi.  Vado matta per i funghi, soprattutto per i porcini. Fin da quando ero bambina  da metà settembre in avanti si andava  nei boschi alla ricerca dei primi funghi, ricordo ancora che c'era una guerra tra nonno, zio, papà... "Le macchie" dove nascevano i funghi eran segreti. Ormai l'andar per funghi non è più un'abitudine e sono rare le volte che si passeggia nei boschi. Purtroppo non ci sono più i contadini di una volta che dedicavano una parte del loro tempo alla pulizia dei monti intorno a casa.  Fortuna però che a casa mia i funghi non mancan mai. Tutte le estati, papà e mamma vanno in vacanza nella nostra casetta in montagna. Chamonix è un meraviglioso paesello francese sui 1000  mt. di altitudine dove ad Agosto,  se per grazia piove qualche giorno, si riescono a raccoglier quantità di funghi esagerate;  i miei, durante le loro partitelle di golf si addentrano nel bosco che circonda le buche e portano a casa profumatissimi porcini di pino.  Già, lassù, i porcini nascono sotto ai pini e spesso e volentieri nel muschio. Prometto che se ad Agosto prossimo capiterà, vi farò alcune foto.  Giusto per dimostrarvi  la quantità di funghi, potete dare un'occhiata a questa foto qui dove la nonna, armata di coltellino, si destreggiava  nella pulizia del fungo.

Che ne facciamo di tutti questi funghi? Beh, una buona parte si mangiano appena raccolti... crudi, fritti, risotto, al forno con le patate. L'altra parte viene divisa in funghi piccoli e funghi grandi. I piccoli vengono congelati ed i grandi vengono essiccati. E' per questo che a casa nostra non mancano mai i funghi. MAI tranne ieri, mi sono diretta al freezer ed i  funghi eran finiti.  Ieri pomeriggio all'uscita dell'ufficio mi sono diretta dal fruttivendolo ed ho comprato  dei semplici funghi champignon  e, arrivata a casa mi sono subito messa ai fornelli.

Ingredienti:-

• 8 funghi champignon di media grandezza

• 1 fetta di mortadella spessa 2 mm.

• 1 formaggio caprino

• qualche fogliolina di basilico fresco

• sale e pepe q.b.

• 2 cucchiai  di olio e.v.o.
   

Pulire i funghi eliminando il gambo. Sciacquarli velocemente ed asciugarli con lo scottex. Nel frattempo preriscaldare  il forno a 180°.

Mettere nel mixer il formaggio caprino, la mortadella a pezzetti, le foglie di basilico e frullare. Aggiustare di sale, aggiungere una spolverata di pepe e due cucchiai d'olio. Tritare ancora qualche secondo. Con il composto, riempire i funghi ed infornare per 10 minuti.

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