Di coccole e candore

Ad esser sinceri questa cremina l'avevo preparata un sacco di tempo fa. Voleva essere la ricetta di "benvenuto" per il mio piccolino ma  per diversi motivi è passata in secondo piano.
La ricetta, stranamente, non è farina del mio sacco. Ringrazio Laura per aver condiviso questa coccola per il palato, veloce da preparare e davvero buonissima. Una crema di latte senza uova, leggera e da utilizzare come sostituta della classica crema pasticcera. In base al tempo di cottura si può ottenere una crema più densa o più liquida e la si può utilizzare anche fredda. Inoltre, la novità è la cottura con il  forno a microonde e non con il classico procedimento su fiamma.
Inizialmente la crema doveva esser destinata a delle chips di banana ma la sua bontà ha fatto si che la finissimo tutta senza trovarle il giusto abbinamento.
Prossimamente la voglio provare come farcia per bignè.

Crema di latte

Ingredienti:

• 300 ml di latte intero fresco (io ho usato latte parzialmente scremato)
• 90 gr. di zucchero ( la prossima volta ne voglio metter di meno)
• 35 gr. di amido di mais
• 1 punta di polvere di vaniglia ( o una bacca incisa o buccia di limone)
• 50 gr. di panna montata

Scaldare il latte con lo zucchero e la polvere di vaniglia, giunto ad ebollizione, spegnere la fiamma e lasciar riposare per mezz'ora. In un contenitore per microonde mettere l'amido di mais ed aggiungere piano piano il latte. Quando l'amido sarà sciolto infornare nel microonde e cuocere a massima potenza per circa 3 minuti. (dipende dal microonde e dalla consistenza che desiderate). Vi consiglio di controllare la cottura.
Una volta pronta la crema, lasciar raffreddare e nel frattempo montare la panna che andrà amalgamata alla crema di latte una volta raffreddata.

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