Una crostata semplice e speciale

Ecco una delle tante cosine che ho preparato in questo lungo fine settimana.
Questa crostata rappresenta mia zia. Oramai di lei ne ho parlato molto qui e qui ma la ricetta che in assoluto la rappresenta di più è questa meravigliosa torta che da sempre è la regina di tutte le domeniche da non so quanti anni.
Quasi tutti gli ingredienti della crostata sono rigorosamente home made e nonostante non sia proprio sinonimo di leggerezza si può dire che è genuina e molto meglio di qualsiasi prodotto industriale in commercio.
Sabato sono andata a trovare lei e la nonna e dopo aver chiacchierato ed aver trascritto la ricetta, siamo andate in cantina a scegliere la marmellata da utilizzare per la mia crostata. Non è stato facile decidere tra marmellata di ciliegie, di fragole, di kiwi, di arance e di albicocca ma alla fine ho optato per l'albicocca, uno dei miei frutti preferiti dell'estate! :-)
A dire il vero la zia mi ha omaggiato anche di  qualche limone appena raccolto e di un'ottima bottiglia di vino novello.

Ingredienti per una crostata diam. 22:-

• 300  gr. di farina 00
• 150 gr. di burro morbido
• 150 gr. di zucchero
• 3 tuorli d'uovo 
• buccia di 1 limone (non trattato)
• 300 gr. di marmellata (anche di più) ;-)

Tempo di preparazione e cottura: 50 minuti circa 

Preriscaldare il forno a 150°. Nel frattempo su una spianatoia disporre la farina a fontana, aggiungere lo zucchero ed al centro il burro morbido a fiocchetti ed i tuorli. Impastare energicamente fino a che non si otterrà un impasto liscio.
Prelevare 3/4 dell'impasto e tirarlo leggermente con il mattarello, dopo aver ricoperto con carta forno una teglia (a bordo basso), stendere l'impasto e modellarlo con le mani. Riempire con la marmellata tutta la superficie e rifilare tutto il contorno della torta eliminando l'impasto in eccesso. Con la pasta rimasta preparare dei piccoli rotolini e disporli a formare una griglia sulla torta. Formare un'altro rotolino e disporlo a cordoncino intorno alla torta; schiacchiare il bordo con i rebbi di una forchetta ed infornare per circa 40 minuti o fino a doratura.
 

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