Gli antenati del grano ...

Dopo essermi informata sulle loro proprietà (ricchissimi di proteine, vitamine e sali minerali), e dopo aver scoperto che il  Kamut è un antenato del grano duro moderno, ed  il Farro è un antenato del grano tenero,  ho provato una ricetta che prevedesse tutti e due i cereali. 
Ottimi per la lotta contro i radicali liberi e molto utili in queste prime giornate di caldo  ho voluto abbinare i cereali ad un mix di verdure per completare l'apporto di carboidrati ed equilibrare il piatto che può essere consumato caldo & freddo.

Tempo di preparazione e cottura: 35/40  minuti

Ingredienti per 2 persona:- 

• 80 gr. di farro (io ho usato quello a cottura veloce 10 minuti)
• 80 gr. di kamut (")
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana tonda media
• 3 zucchine piccole
• 1 pezzo di porro
• 3 cucchiai di ceci precotti
• 3 pomodori perino
• olio e.v.o.
• sale q.b.
• foglie di basilico

In una pentola di acqua salata bollente, cuocere i cereali (farro & kamut), nel frattempo tagliare a fettine il porro e a dadini il peperone e rosolare in una padella antiaderente con un giro d'olio.  Pulire e tagliare a tocchetti la melanzana e le zucchine ed aggiungere in padella.  Cuocere a fiamma dolce per 15/20 minuti.
Incidere i pomodori a croce e sbollentare per un minuto in acqua bollente, passare in acqua fredda e pelare, successivamente aggiungere la polpa di pomodoro alle verdure, aggiustare di sale. Lasciar cuocere 10 minuti, spegnere la fiamma ed aggiungere i ceci e le foglie di basilico a striscioline.
Condire i cereali con le verdure e servire. 
 

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