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Farro con
carciofi croccanti di Albegna e salsiccia
E sono passati
altri dieci giorni dall'ultima ricetta. In questo periodo non riesco a seguire
il sito come vorrei. In ufficio la mole di lavoro è abbondante e le giornate
passano tanto in fretta che non me ne accorgo nemmeno, oltretutto, mi sto
risvegliando dal letargo e la primavera ha un effetto davvero devastante sui
miei tempi di reazione. Ho la testa tra le nuvole, un sacco di pensieri si
affollano nella mia mente e non riesco a mettere ogni cosa al suo posto.
Non riesco a concentrarmi, mi dimentico le cose e poi, non ho fantasia.
Chi mi conosce avrà percepito che il 90% delle ricette sono farina del mio
sacco, spesso semplici e veloci da realizzare con quello che si trova nel
frigorifero o al massimo con ingredienti ben precisi ma mischiati un po' a caso,
per vedere cosa ne esce fuori. In questo periodo quindi, mi ritrovo spesso
a preparare ricette un po' troppo semplici che non sono neppure degne di esser
fotografate e pubblicate. E' anche vero che non è che tutti i giorni a pranzo e
cena abbia la possibilità ed il tempo di poter cucinare, impiattare, fotografare
etc... se così fosse, molto probabilmente sarebbe il mio mestiere
principale e non semplice e pura passione.
Questa sera però, dopo una giornatina niente male non mi andava la "solita
minestra" e così ho provato un abbinamento piuttosto dietetico ...
che oltretutto, per l'imminente prova bikini non è affatto male!!!
Ingredienti per 2 porzioni:-
- 160 g. di farro
- 3-4 carciofi di Albenga
- mezzo metro di salsiccia
fresca
- olio e.v.o.
- sale e pepe q.b.
Tempi di cottura e preparazione:
20 minuti
Mettere a bollire una pentola di
acqua salata. Nel frattempo pulire i carciofi togliendo le foglie esterne,
eliminare anche la punta con le spine e dopo averli tagliati a metà eliminare la
barba e le spine che rimangono all'interno. Mettere a bagno in acqua fredda con
una punta di bicarbonato. Sciacquare abbondantemente e tagliare a fettine
sottili.
Quando l'acqua inizia a bollire, cuocere il farro per circa 10 minuti. Intanto,
in una padella rosolare i carciofi con due giri d'olio e.v.o., aggiustare di
sale e cuocere per 5 o 6 minuti. Aggiungere la salsiccia a pezzetti
togliendola dal budello e cuocere per altri 5 minuti. Disporre
il farro al centro di un piatto, aggiungere i carciofi e la salsiccia,
spolverare con pepe nero e servire.
Cosa ne pensi? Lasciami un
pinolo ...
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