Sapore di Sfida  ...

Finalmente sono riuscita a preparare una pasta fredda con i miei ingredienti preferiti, qualcosa di semplice per partecipare alla divertentissima iniziativa di Giallozafferano. E' stato chiesto ai partecipanti del forum ed a chiunque volesse partecipare di re inventare la classica insalata di pasta fredda.
Per i dettagli della sfida vi basterà cliccare sul link qui sotto. Sarà divertente, partecipate anche voi, avete tempo fino al 13 luglio!!!

 

Fiori al basilico e sapori mediterranei

 

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta al basilico

  • 1 mazzo grandi di basilico
  • 2 cubetti di ghiaccio
  • 250 gr. di farina 00
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero

Per il condimento

  • 2 pomodori sodi
  • una manciata di pinoli
  • foglie di basilico
  • 60 gr. di pecorino sardo stagionato
  • olio e.v.o.
  • sale q.b.
     

Mettere a bollire una pentola di acqua salata. Pulire il basilico, lavarlo accuratamente e asciugare in un canovaccio senza strizzare. Frullare molto velocemente il basilico con un paio di cubetti di ghiaccio per evitare che annerisca e metterlo nell'impastatrice. Aggiungere la farina, le uova ed impastare per alcuni minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Infarinare la spianatoia e formare una palla con la pasta, tagliarla in 3 pezzi e stendere la pasta con il matterello o con la macchina ad uno spessore di circa 2 mm.  Con uno stampino del diametro 2,5 cm (o a vostro piacimento) tagliare dei fiori che andrete a cuocere nell'acqua salata. Dopo circa 5/6 minuti di cottura, scolare e passare sotto all'acqua fredda per bloccare la cottura, aggiungere un filo d'olio di oliva per evitare che la pasta si attacchi.  Lasciar riposare in frigorifero.

Nel frattempo lavare i pomodori e privarli dei semi, tagliarli a piccoli dadini.  Tostare leggermente i pinoli in un padellino antiaderente per un paio di minuti. Tagliare a scaglie il pecorino stagionato.

Prelevare i fiori di pasta al basilico dal frigorifero, aggiungere il resto degli ingredienti, qualche fogliolina di basilico, ancora un filo d'olio d'oliva, aggiustare di sale e servire.

 

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