Girovagando tra i miei blog preferiti, un pò di tempo fa, ho trovato questa ricettina facilissima e veloce da realizzare. Come al solito, l'ho stampata e messa nell'archivio delle "ricette da copiare".

Sabato, dopo un giro tra Decathlon, Ikea, Coin e centro... avevamo voglia di qualcosa di stuzzichevole, mi è venuta in mente questa schiacciatina che non richiedeva grandi sforzi e soprattutto ricordavo che era senza lievito, così mi sono messa all'opera.

Ingredienti:-

2 zucchine medie
350 gr. di acqua
1 cucchiaino e 1/2 di sale fino
50 gr. di olio d'oliva
190 gr. di farina

Ho messo l'acqua, il sale e l'olio in una bacinella ed ho leggermente sbattuto con la frusta, ho aggiunto piano piano la farina sempre rimestando fino ad ottenere una pastella omogenea.Ho acceso il forno a 250°, nel frattempo ho tagliato le zucchine a fette e le ho incorporate alla pastella. Ho ricoperto una teglia quadrata con carta da forno, vi ho versato il composto, ho messo un filo d'olio e un pizzico di sale ed ho infornato per circa mezz'ora.
E' davvero ottima come aperitivo per accompagnare un buon bicchiere di vino rosso.