Ingredienti:-
Radicchio rosso
Porro
Pasta corta (fusilli in questo caso)
Acciughe sotto sale
Olio d'oliva
Sale & Pepe
Parmigiano grattugiato
Mettere a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo lavare e tagliare a listarelle sottili il radicchio, tritare il porro e fare un leggero soffritto, aggiungere il radicchio, un pizzico di sale (poco) e far stufare per una decina di minuti. Aggiungere l'acciuga sott'olio (le mie sono sotto sale, fatte in casa e quindi l'ho pulita e lavata), spolverizzare con una macinatina di pepe e spegner la fiamma. A cottura ultimata, versare la pasta nella padella con il sughetto di radicchio, saltare per un minuto a fiamma alta e servire con abbondante parmigiano.
