Fusilli? No, fusilloni!

Mio marito quando sono al super, dice che sembro matta. Ho lo sguardo perso nel vuoto e vado girovagando per scaffali alla ricerca di quello che ho nella mia lista virtuale. Capita molto spesso che la lista virtuale non venga rispettata perchè la mia attenzione viene catturata da nuovi prodotti o da quella cosina che da tanto stavo cercando. Qualche giorno fa, dopo la solita tiritera e giunti alla cassa mi è caduto l'occhio nel cestino della distintissima sciura accanto a me; c'erano quattro pacchi di pasta, uno sull'altro e guardando bene, ho visto che quel formato di pasta, così grosso non l'avevo mai visto e soprattutto non l'avevo notato durante il mio girovagare tra gli scaffali. Così, dopo un piccolo momento di panico perchè stavo per iniziare a mettere la mia spesa sul rullo alla cassa, ho fatto cenno a Lele di guardare quella pasta e probabilmente, il mio adorato ha letto nei miei occhi la voglia di avere quella pasta anche nel mio carrello ed in fretta e furia si è addentrato nel corridoio riservato a pasta etc.. Dopo pochi istanti è tornato vincitore tenendo tra le mani ben due pacchi di questi meravigliosi fusilloni, tra l'altro trafilati al bronzo e (dopo averli assaggiati) di ottima qualità.
Contenta come se avessi comprato chissà che abbiamo finito l'iter degli acquisti e siamo tornati a casa. Ovviamente per cena ho preparato i fusilloni che ho voluto impreziosire con 3 ingredienti all'altezza della situazione.
I porcini freschi di papà di cui ho già parlato in diverse occasioni, lo zafferano in pistilli che mi ha regalato la carissima Sara e dell'ottimo prosciutto Carpegna "terra incontaminata dell’Appennino marchigiano dove da secoli l’uomo alimenta la buona tradizione dei prosciutti di alta qualità".

Ingredienti per 2 persone:-

• 140 gr. di fusilloni ( o altra pasta corta)
• un pizzico di pistilli di zafferano
• 50 gr. (unica fetta) di prosciutto di Carpegna in
• 2 funghi porcini medi
• 1 noce di burro
• sale q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.

Portare a bollore una pentola di acqua salata per la pasta. Nel frattempo mettere i pistilli di zafferano in un pò di acqua calda per permettergli di rilasciare il caratteristico colorante e l'intenso aroma, intanto tagliare a pezzetti il prosciutto ed i funghi porcini  a fettine e rosolare in una padella piuttosto capiente (servirà per terminare la cottura della pasta) con il burro. Cuocere la pasta per qualche minuto e con una schiumarola trasferirla nella padella tenendo sempre l'acqua a bollore, aggiungere qualche mestolo d'acqua alla pasta e portare a cottura come se fosse un risotto. Ci vorrà qualche minuto in più rispetto ai minuti di cottura indicati sulla confezione. Poco prima del termine della cottura, togliere i pistilli dall'acqua che andrà aggiunta alla pasta.
E' molto importante non abbondare con l'acqua ed è fondamentale aggiungerne poca alla volta.
Aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato e saltare la pasta (come se si trattasse di una carbonara) in padella. Servire.
 

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