.jpg)
|
|
||||||
| HOME | LINK | CONTATTI | PROFILO | ARCHIVIO RICETTE | FOTO | |
| PROFUMO DI
MARE
Che cosa meravigliosa avere un amico che ha a che fare con i pesciolini. Stefano è titolare della mia pescheria di fiducia, lo conosco fin da quando ero bambina e tutte le mattine alle 7.30 passavo davanti al suo negozio nel tragitto per andare a scuola,l'atmosfera non è più cambiata, anche quando alle 1.20 tornavo indietro e in pescheria c'era ancora la coda fuori, tutto è rimasto intonso, sembra che il tempo non sia passato; perfino lui, nonostante qualche etto in più sul giro-vita è sempre lo stesso. Stefano sorride a tutti, in pescheria non c'è odore di pesce, il banco è sempre ordinato e non si esce mai dal negozio senza il pesce già pulito. Penso che abbia una marcia in più rispetto alle altre pescherie. Oltre a diversi negozi fornisce anche molti dei migliori ristoranti di Genova. Stefano fa una vita davvero pesante, tutte le sere si alza tra mezzanotte e l'una, prende il suo furgone e va al mercato del pesce dove stazione tra carichi e scarichi almeno fino alle 6 di mattina, poi va in negozio e li inizia la sua giornata. La sua giornata in negozio finisce alle 15.00 del pomeriggio, quando con la manichetta, lava a sguazzo tutto il negozio, marciapiede compreso! ^_^ E poi deve pensare al banco sul Mercato Orientale, alle consegne del pomeriggio ai ristoranti, ai conti e fino a sera va avanti così. Senza mai dormire, senza mai avere un momento di stand-by e senza usare sostanze strane che gli permettano di vivere così per quasi tutti i giorni dell'anno. Uno come lui si può tranquillamente definire "innamorato del suo lavoro". Se siete di Genova, o di passaggio, fate un giretto in pescheria da Stefano, non ve ne pentirete! Questi totanetti arrivano dalla sua pescheria, già pronti per esser saltati sulla griglia con un filo d'olio e.v.o. Pescheria Stefano & C. Corso Europa 694 Via Posalunga Via Quinto 54 r c/o Mercato orientale GENOVA Tel. 010.3741763
Ingredienti:-
Preparare la salsa al
prezzemolo ed arancia. Lavare e pestare al mortaio il prezzemolo,
aggiungere il succo di un'arancia e 4 cucchiai d'olio e.v.o., mettere da
parte. Tagliare a cubetti i pomodori. Nel frattempo scaldare sul fuoco
una piastra di ghisa (oppure una padella antiaderente), versare un filo
d'olio e togliere l'eccesso con della carta scottex. Cuocere i totanetti
un pò alla volta, bastano un paio di minuti. Quando tutti i
totanetti saranno cotti, disporre il pomodoro al centro del piatto,
coprire con i totanetti e distribuire la salsa all'arancia e prezzemolo.
Aggiustare di sale e servire.
|
.JPG)