Da un paio di giorni gironzolava nel mio frigorifero un bel pacco di paglia e fieno, pasta fresca ma non fatta in casa dalle mie maestre o da me. Purtroppo in questo ultimo periodo, il tempo e le vicissitudini non permettono di fare anche la pasta fatta a mano!

Avevo voglia di cucinare un bel primo e così …

Ingredienti:-

200 gr. di paglia e fieno
4 porcini surgelati (sempre quelli raccolti dal papy in montagna)
1 confezione di pancetta dolce a dadini
20 gr. di burro
un barattolino di salsa di pomodoro (quella della mamy preparata a settembre)
sale & pepe
parmigiano grattugiato

Ho messo a bollire una pentola per la cottura della pasta, nel frattempo ho tagliato a fettine i porcini e li ho passati in casseruola con il burro ed un pizzico di sale; ho aggiunto la pancetta ed ho fatto rosolare per circa 5 minuti. Ho poi aggiunto la salsa di pomodoro ed ho fatto cuocere per irca 15 minuti. Ho buttato la pasta ed una volta cotta, l'ho saltata nella casseruola con il sughetto ai porcini. Ho impiattato e servito con abbondante parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero.