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Così, ieri mi è venuto questo slancio culinario, sarà che non ho cucinato per tutto il we e ieri mattina mi sono alzata con la voglia di spignattare e poi, sabato sera siamo andati a cena a Milano a casa di amici e Roby mi ha fatto venir voglia di usare un pò più spesso il bimby!
Ho girovagato sul mio archivio di ricette ed ho trovato questi panini al latte... uno spettacolo, soprattutto mangiati caldi, rimangono leggeri e sofficissimi!!! Da provare!!
- 400 gr di farina 00
- 100 gr di manitoba
- 25 gr di zucchero o in alternativa 1 cucchiaino di malto
- 200 gr di latte
- 25 gr di lievito di birra fresco
- 100 gr di burro morbido
- 10 gr di sale mescolato alla farina
Mescolare nel bimby lo zucchero,od il malto,il latte e ed il lievito per 1
minuto a 40° velocità 2/3.
Aggiungere il burro sempre 40° velocità 2 per 1 minuto.
Aggiungere la farina con il sale 3 minuti a velocità spiga. Mettere l’impasto
in una ciotola unta di burro farci sopra un bel taglio a croce e coprire con
un telo bagnato e strizzato.
Porre in un luogo caldo e riparato.
Dopo circa un’ora,un’ora e mezzo secondo il grado di lievitazione sgonfiare la
pasta con le mani,formare delle palline piccole e possibilmente uguali
,volendo si possono pesare, e porle in una teglia sopra la carta da forno.
Pennellare delicatamente le palline con il latte e metterle a lievitare
coperte sempre in una zona calda della cucina.
Quando hanno raddoppiato il volume pennellarle di nuovo con il latte,porle in
forno caldissimo per 15 minuti dove avrete precedentemente sistemato una bella
ciotola di acqua.
Volendo si posso guarnire prima di metterli a rilievitare con semi di
girasole,papavero,sesamo,origano e quanto più vi piace.
