Panna cotta all'arancia e pistacchi con trucioli di cioccolato ed arancia candita

"Ciao Sere, martedi sera vi va di venire a cena da noi?"
"Si, volentieri... io porto il dolce"....
Dopo questa mia affermazione ho iniziato a pensare a cosa potevo preparare, avevo voglia di qualcosa di diverso dalla solita torta al cioccolato che oramai è diventata il mio cavallo di battaglia, pensavo a qualcosa di cremoso, qualcosa da mangiare con il cucchiaio, qualcosa di non troppo freddo vista la temperatura che sta decisamente scendendo a picco e così, è venuta fuori l'idea di una panna cotta un pò diversa dal solito.
La decisione degli ingredienti è stata piuttosto impegnativa in quanto non ero a perfetta conoscenza dei gusti dei commensali, ho azzardato con l'utilizzo del pistacchi e fortunatamente ho azzeccato i gusti di tutti.
Volevo, come al solito, ringraziare Miss. Sapina che mi ha dato lo spunto per la preparazione di una panna cotta più "soffice" grazie al procedimento di montaggio di metà della panna.

Ingredienti x 6 persone :-

• 400 gr. di panna da montare
• 80 gr. di latte
• il succo di un'arancia
• 50 gr. di pistacchi
• 70 gr. di zucchero a velo non vanigliato
• 4/5  fogli di colla di pesce (dipende dalla grandezza)
• 1 cucchiaio di fior d'arancio
   
• 1 arancia non trattata
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di acqua
• trucioli di cioccolato

Tempo di preparazione: 30 m.   circa + 3 ore di raffreddamento

In una ciotola, montare con le fruste elettriche metà della panna; nel frattempo, ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti.
Vversare lo zucchero a velo e l'altra panna in un pentolino e scaldare a fiamma bassa e mescolare bene. Quando la panna giungerà ad un leggero bollore, spegnere la fiamma ed  aggiungere la colla di pesce ben strizzata ed il fior d'arancio. Lasciar intiepidire e aiutandosi con un colino a maglia stretta, aggiungere a filo la panna liquida alla panna montata mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere anche il succo dell'arancia sempre aiutandosi con il colino ed i pistacchi, precedentemente pestati nel mortaio e ridotti a piccoli pezzi. Versare il composto in uno stampo di vostro gradimento, lasciar raffreddare e porre in frigorifero per almeno 3 ore.

Poco prima dell'utilizzo, dopo aver lavato e tagliato l'arancia a fette, scaldare in un pentolino lo zucchero e l'acqua e quando lo zucchero si scioglierà, immergere le fette di arancia e cuocere per qualche minuto. Colare le fette dallo zucchero in eccesso e far raffreddare su un foglio di carta da forno.
Prelevare la panna cotta dal frigorifero, estrarre dallo stampo e guarnire con i trucioli di cioccolato, qualche pistacchio e le fette di arancia candita.

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