Lo avevo detto ed eccomi qua con la versione light della mia torta salata preferita, ci ho messo poco tempo a prepararla ed il risultato è stato delizioso... il fatto che il mio amore se la sia mangiata quasi tutta in due tranche vorrà pur dire qualcosa no?
Voglio inoltre comunicarvi che questa ricetta parteciperà alla bellissima iniziativa del pic-nic di Cannelle!!! C'è profumo di primavera nell'aria!
Ingredienti per la pasta:- (versione bimby)
- 500 gr farina
- 200 gr. acqua
- 100 gr. latte
- 1 bustina di lievito (se non avete premura 1 cubetto di lievito di birra)
- 20 gr. di olio e.v.o.
- 10 gr. sale
- 10 gr. zucchero
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale ed impastare per 4 min. a velocità spiga. Togliere dal boccale la palla di pasta e lasciar riposare. Nel frattempo preparere il ripieno della torta:-
Ingredienti per il ripieno:-
- 1 confezione di spinaci
- 250 gr. di ricotta fresca
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4 uova
- sale q.b.
- maggiorana tritata q.b.
- olio e.v.o.
Ho messo a bollire una pentola d'acqua salata, nel frattempo ho lavato gli spinaci e quando l'acqua ha preso bollore li ho scottati un paio di minuti. Li ho colati e strizzati benissimo, meno acqua resta meglio è. Li ho messi in una padella con olio e li ho rosolati qualche minuto. Ho tolto dal fuoco, ho lasciato riposare 5 minuti e poi li ho messi in una terrina, ho amalgamato la ricotta, il parmigiano ed un pò di maggiorana tritata; ho aggiustato di sale.
Ho acceso il forno a 180°.
Ho diviso la pasta in tre pezzi ed ho tirato la prima sfoglia,(circa 2 mm. di spessore) l'ho adagiata in una teglia tonda da 20 cm. di diametro ed ho riempito con il composto. Ho fatto quattro buchini nel composto ed in ogni buchino ho messo un uovo. Ho preso la seconda parte di pasta ed ho tirato un'altra sfoglia l'ho adagiata sul composto, ho tagliato i bordi in eccesso ed ho unito le due sfoglie creando un cordoncino. Ho emulsionato un paio di cucchiai d'olio e.v.o. con un cucchiaio d'acqua ed ho spennellato la superficie della torta. Ho infornato e cotto per circa 45 minuti. La crosta deve essere ben dorata.
Buona pasqualina a tutti e buon fine settimana a tutti!
