Oggi a pranzo non mi andava di mangiare cose fredde... sempre le solite cose...
Ho aperto il frigorifero e non è che c'era molto da sbizzarrirsi, la spesa "sostanziosa" si fa il sabato, di pesto non ne avevo troppa voglia e allora mi sono catapultata su quei pomodori ciliegina che andavano cucinati al più presto, ho preso il vasetto della ricotta con scadenza domani e ho preparato questo sughetto easy easy ma davvero ottimo:-
Ingredienti:-
Pasta corta
pomodori ciliegini
ricotta
sale q.b.
olio q.b.
origano q.b.
parmigiano
In una casseruola ho scaldato un pò di olio, poi ho aggiunto i pomodori tagliati a pezzi, li ho salati e fatti cuocere per una decina di minuti; li ho passati al mixer e ho messo nuovamente il sughetto in casseruola, ho aggiunto la ricotta ed un pizzico di origano ed ho spento il fuoco.
Cotto e scolato la pasta, l'ho tuffata nel sughetto e poi messa nei piatti con una spolverata di parmigiano. Semplice, delicata e adatta ad un pranzo light.
