| Mi sono
addormentata d'estate e mi sono svegliata in autunno :-)
Ma quanto abbiamo
dormito? Che strano, andare a letto dopo aver spento l'aria condizionata e
svegliarsi al mattino con l'aria frizzantina.
E' quello che è successo in questo ultimo fine settimana e devo ammettere
che la cosa non mi dispiace affatto. Mi è subito tornata la voglia di
cucinare, accendere il forno ed i fornelli per iniziare un'infinita
produzione di prelibatezze dolci, salate, dietetiche e non.
Sabato ho acquistato il mio primo pezzo di zucca in attesa della giusta
maturazione delle zucche dell'orto e dopo una leggera
vellutata
ho voluto provare con un abbinamento di
sapori che a mio avviso merita davvero molto.
Risotto alla
zucca con camembert e menta
Ingredienti:-
- un pezzo di zucca
da 300 gr. circa
- 180 gr. di riso
carnaroli
- una manciata di
foglie di menta
- un bel pezzo di
camembert (va bene anche il brie)
- 500/600 ml. di
bordo vegetale
- olio e.v.o.
- 1 scalogno
- parmigiano
grattugiato
- 1/2 bicchiere di
vino bianco
In una pentola
capiente soffriggere lo scalogno tritato con 3 cucchiai di olio e.v.o. nel
frattempo tagliare a pezzettini piuttosto piccoli la zucca che andrete a
rosolare appena lo scalogno avrà preso una leggera doratura. Aggiungere il
riso e tostare per un paio di minuti, sfumare con il vino bianco ed
aggiungere il brodo vegetale; cuocere mescolando spesso per circa 16 minuti.
Nel frattempo tagliare a tocchetti il camembert e sminuzzare le foglioline
di menta (tenendone da parte un paio intere per decorazione).
Trascorsi i 16 minuti di cottura del riso e quando i chicchi risulteranno
"al dente", aggiungere il camembert e spegnere il fuoco. Mescolare e
mantecare con il parmigiano grattugiato e la menta sminuzzata. Lasciar
riposare un paio di minuti e servire.
Cosa ne pensi? Lasciami un pinolo ...
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