Ma quanto abbiamo dormito? Che strano, andare a letto dopo aver spento l'aria condizionata e svegliarsi al mattino con l'aria frizzantina.
E' quello che è successo in questo ultimo fine settimana e devo ammettere che la cosa non mi dispiace affatto. Mi è subito tornata la voglia di cucinare, accendere il forno ed i fornelli per iniziare un'infinita produzione di prelibatezze dolci, salate, dietetiche e non.
Sabato ho acquistato il mio primo pezzo di zucca in attesa della giusta maturazione delle zucche dell'orto e dopo una leggera vellutata  ho voluto provare con un abbinamento  di sapori che a mio avviso merita davvero molto.

Risotto alla zucca con camembert e menta 



Ingredienti:-

• un pezzo di zucca da 300 gr. circa
• 180 gr. di riso carnaroli
• una manciata di foglie di menta
• un bel pezzo di camembert (va bene anche il brie)
• 500/600 ml. di bordo vegetale
• olio e.v.o.
• 1 scalogno
• parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco

In una pentola capiente soffriggere lo scalogno tritato con 3 cucchiai di olio e.v.o. nel frattempo tagliare a pezzettini piuttosto piccoli la zucca che andrete a rosolare appena lo scalogno avrà preso una leggera doratura. Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti, sfumare con il vino bianco ed aggiungere il brodo vegetale; cuocere mescolando spesso per circa 16 minuti.
Nel frattempo tagliare a tocchetti il camembert e sminuzzare le foglioline di menta (tenendone da parte un paio intere per decorazione).
Trascorsi i 16 minuti di cottura del riso e quando i chicchi risulteranno "al dente", aggiungere il camembert e spegnere il fuoco. Mescolare e mantecare con il parmigiano grattugiato e la menta sminuzzata. Lasciar riposare un paio di minuti e servire.

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