RISOTTO AI PROFUMI DELL'ORTO & SALSICCIA

Ingredienti per 2 :-

• 150 gr. di riso carnaroli

• 50 gr. di piselli sgranati freschi

• 100 gr. di fave sgranate fresche

• 1 zucchino (il primo zucchino dell'orto)

• 50 cm. di salsiccia

• brodo vegetale

• parmigiano grattugiato

• 1 cipollotto

• 1 noce di burro

• 1/4 di bicchiere di vino bianco

Preparare una pentola con il brodo vegetale. Tritare la cipolla e passarla in una casseruola con una noce di burro. Aggiungere i piselli, le fave, lo zucchino a fettine e stufare un paio di minuti. Aggiungere la salsiccia a tocchetti togliendo la pellicina, e cuocere altri 2 minuti. Aggiungere al centro della casseruola il riso, tostare e sfumare con il vino bianco. Portare a cottura aggiungendo il brodo vegetale per circa 16 minuti.  Terminata la cottura, spegnere il fuoco e mantecare con parmigiano e un'altra noce di burro.

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