Quando nasce un amore  ... 

Avete presente il classico colpo di fulmine? Bene... Io pensavo che potesse esistere solo tra due persone, quello che ho vissuto con Lele, per intenderci.
Invece qualche giorno fa mi sono intrufolata al nuovo  reparto che hanno inaugurato alla Coin di Genova, QB Mercato e Cucina. Girando tra gli scaffali, alla ricerca di qualche prodotto particolare, il mio sguardo è stato rapito da una bellissima scatola di latta con un disegno bucolico che riproduce un  paesaggio con bianche montagne innevate e spogli alberelli ed in  primo piano  una scritta ben delineata: "acquerello". Ho subito collegato questa parola ad una lunga chiacchierata che feci tempo fa  con Sara, la quale decantava l'ottima qualità del "riso acquerello" e devo ammettere che dopo averlo provato, me ne sono innamorata e mi sono fatta una promessa "mai più senza"!

Non sempre mi è facile trovare le differenze che si possono sentire tra un tipo di riso ed un'altro ma in questo caso la differenza tra l'acquerello e gli altri risi è evidente. I chicchi rimangono sodi, con una cottura omogenea e compatta, senza venature. La quantità di amido che rilascia il chicco è perfetta per una mantecatura ad hoc. Insomma, provatelo ed anche per voi nascerà un nuovo amore tra i fornelli!

"Come un dipinto ad acquerello nasce nell'acqua, dai colori della terra, dalla luce e dalla mano che lo crea...
...così questo riso, unico e raro, nasce dall'acqua più pura, dalla terra più fertile, dal sole e dalle mani che lo coltivano"
da http://www.acquerello.it/it/hp.html
 

Risotto  "Acquerello" con lardo taleggio e pere

Ingredienti per 2 porzioni

• 160 gr. di riso acquerello
• 20 gr. di lardo tagliato a dadini
• 1 pera abate
• 100 gr. di taleggio
• una noce di burro
• sale q.b.

Mettere a bollire una pentola di acqua salata. Nella pentola dove cuocerete il risotto, rosolare i dadini di lardo con metà della pera tagliata a tocchetti sottili per un paio di minuti. Aggiungere il riso e tostare per alcuni minuti. Aggiungere un mestolo di acqua bollente salata e proseguire fino a che il riso sarà cotto. Aggiungere il resto della pera, il taleggio a tocchetti e mescolare. Spegnere la fiamma e mantecare con la noce di burro. Lasciar riposare alcuni minuti e servire.

Cosa ne pensi? Lasciami un pinolo ...

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