S'è spento il sole...

Così cantava Celentano nel lontano 1965. Questa canzone mi è venuta in mente oggi, mentre guardando fuori dalla finestra, ha nuovamente iniziato a piovere.  Chissà quando arriverà l'estate, le gitarelle in barca, le serate calde, le cene con il sottofondo delle ranocchie in giardino... Ho bisogno di tutto questo.
Anche ieri, era domenica e si sperava fosse una bella giornata, speravamo di prendere un pò di sole, quel sole che ti ricarica le pile di energia ... invece non ha fatto altro che piovere...  Come poter colorare un pò la giornata grigia ed uggiosa???
Con uno dei miei piatti estivi preferiti, una banale insalata caprese rivisitata ed ho cercato di renderla ancor più buona appagando gli occhi con una semplice composizione sul piatto. Ottima anche per la dieta Zona.

Ingredienti:-

• 1 pomodoro cuore di bue

• 1 mozzarella light

• 60 gr. di ceci in scatola

• 1 cucchiaio di olio e.v.o.

• aceto balsamico

• origano e sale q.b.

Lavare e tagliare a fette spesse circa 1 cm. il pomodoro. Tagliare a fette la mozzarella. Mettere al centro del piatto una fetta di pomodoro appoggiarvi sopra una fetta di mozzarella e continuare fino a terminare gli ingredienti.Sul fondo del piatto aggiungere i ceci. Condire con un filo d'olio e.v.o., aceto balsamico, un pizzico di origano ed aggiustare di sale.

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