Meraviglie delle meraviglie, un piatto abbastanza dietetico e parecchio sfizioso. Ho preso spunto da una ricetta di cui parlava qualche tempo fa uno chef della "prova del cuoco" e, trovata la pasta fillo al Super, non ho potuto fare a meno di provare subito questo accoppiata fantastica carciofi/grana.

Ingredienti:-

2 carciofi
2 fogli di pasta fillo
grana grattugiato
olio
sale & pepe
panna da cucina

Ho lavato e tagliato a fettine sottili i carciofi, ho srotolato i fogli di pasta fillo ed al centro vi ho messo i carciofi, li ho spolverizzati con abbondante parmigiano, olio, sale & pepe.
Ho avvolto la pasta a formare un rotolo e l'ho spennellato con olio di oliva, spolverizzato con parmigiano e messo in forno x circa 15' a 200°.
Nel frattempo ho preparato una semplice fondue di parmigiano. Ho messo nel bicchiere del mixer 100 ml di panna da cucina, due cucchiai d'olio di oliva e un bel pò di parmigiano; tritato il tutto per 1' ed ho messo la crema di parmigiano sul piatto dove a cottura ultimata ho adagiato il rotolo caldo ai carciofi.