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Quel rotolino di ... pasta sfoglia

Ogni volta che vado a fare la spesa e capito davanti al banco dei freschi, se so che a casa la pasta sfoglia è finita,  non riesco a fare a meno di comprarne una nuova  confezione...  Capita anche a voi???
Poi succede sempre che ho altre cose da cucinare, altre idee per la testa e quel rotolino rimane li, in attesa di esser consumato prima della  triste fine post scadenza. Quello che ho utilizzato per questa velocissima sfoglietta è stato un rotolino fortunato visto che  è riuscito a farsi notare per tempo :-)

Sfoglietta melanzana e fontina

Ingredienti:-

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100 gr. di fontina valdostana
• 1 melanzana media 
• un pizzico di sale

Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti  circa

Preriscaldare il forno a 200°. Stendere la pasta sfoglia su una teglia e tagliare a fettine sottilissime la fontina, oppure grattugiarla. Tagliare la melanzana con una mandolina  a fettine sottili e disporre le fettine sulla pasta sfoglia, cospargere con la fontina ed aggiustare con un pizzico di sale. Infornare e cuocere per circa 15 minuti, terminando la cottura al grill.
Un antipasto veloce molto gustoso e saporito.

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