Sformatini light con crumble di quinoa



Ingredienti:-

150 gr. di quinoa bollita
1/2 confezione di spinaci lessati
sale & pepe q.b.
burro q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 fettine di fontina (io avevo del puzzone di Moena)

Ho fatto bollire la quinoa in aqua salata per circa 25 minuti (una tazza di quinoa, 2 tazze d'acqua), terminato il tempo di cottura ho spento ed ho lasciato gonfiare per 5 minuti. Nel frattempo ho messo una parte di spinaci negli stampini e l'ho sformata sulla placca da forno, l'altra metà l'ho messa negli stampini e l'ho lasciata dentro. Ho condito con un filo d'olio, sale e pepe. In una ciotola ho messo la quinoa colata da tutta l'acqua in eccesso, ho aggiunto il burro che precedentemente ho fuso in un padellino, il parmigiano ed ho aggiustato con sale & pepe. Ho messo la quinoa sugli sformatini di spinacio ed ho infornato a 200° fino a doratura del crumble.