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Sformatini light con crumble di quinoa
Ingredienti:-
150 gr. di quinoa bollita
1/2 confezione di spinaci lessati
sale & pepe q.b.
burro q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 fettine di fontina (io avevo del puzzone di Moena)
Ho fatto bollire la quinoa in aqua salata per circa 25 minuti (una tazza di
quinoa, 2 tazze d'acqua), terminato il tempo di cottura ho spento ed ho
lasciato gonfiare per 5 minuti. Nel frattempo ho messo una parte di spinaci
negli stampini e l'ho sformata sulla placca da forno, l'altra metà l'ho messa
negli stampini e l'ho lasciata dentro. Ho condito con un filo d'olio, sale e
pepe. In una ciotola ho messo la quinoa colata da tutta l'acqua in eccesso, ho
aggiunto il burro che precedentemente ho fuso in un padellino, il parmigiano
ed ho aggiustato con sale & pepe. Ho messo la quinoa sugli sformatini di
spinacio ed ho infornato a 200° fino a doratura del crumble.
