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Era
da un sacco che non cucinavo Sushi. . . ieri a pranzo eravamo in giro per
acquisti vari e mi è venuta una voglia irrefrenabile di Jappo food; peccato
che il ristorante al centro commerciale non è di mia ispirazione ed abbiamo
preferito un trancio di Italian pizza.A metà pomeriggio il mio amore mi ha telefonato e mi ha rammentato che la pizza del pranzo gli aveva lasciato una voragine nello stomaco e poi, la sera sarebbe andato a giocare a calcio… poveriiiiiiiiino... In questo mio momento di eccessiva bontà ho deciso di spedirlo in pescheria a comprare un bel trancio di tonno nostrano e poi un mango ed il surimi al super. E’ così che ieri sera ho messo in opera la mia voglia di cucinare per poi sbranare un bel piatto di sushi… e non spendendo 50€ ma meno della metà!
Passiamo alla preparazione dell’ingrediente principale :- IL RISO
Ingredienti x 8 persone:-
8 vasetti di riso originario
1 vasetto di riso glutinoso (si trova nei negozi di alimenti etnici)
8 vasetti e ½ di acqua
1 cucchiaio e ½ di sakè
1 pezzo di alga kombu
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Mettere il riso e l’acqua in una pentola. Appoggiando il palmo della mano sul riso, prendere la misura del punto di arrivo dell’acqua. A questo punto risciacquare più volte il riso sotto al getto dell’acqua fredda. Scolare bene il riso e coprire con acqua, fino a raggiungere il punto della mano che avevate calcolato prima del risciacquo. Aggiungere il sakè e l’alga kombu, coprire con un coperchio ermetico (se il coperchio non è ermetico, posizionare degli stracci di cotone sul bordo tra pentola e coperchio per evitare la fuoriuscita di vapore). Accendere il fuoco e dall’inizio del bollore, calcolare 8 minuti di cottura a fuoco medio. Terminati gli 8 minuti, contare fino a 10 con il fuoco alto e spegnere; far riposare 10 minuti. Nel frattempo preparare il “condimento” per il riso.
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Ingredienti:-
300 cc. Di Aceto di riso
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiaini di sale
Mettere tutti gli ingedienti in un pentolino ed intiepidire leggermente per
permettere al sale ed allo zucchero di sciogliersi.
Terminati i 10 minuti di riposo del riso, versarlo su un canovaccio di cotone
messo in una ciotola capiente di legno, versarvi sopra l’intingolo di aceto e
mescolare attentamente, per non rischiare di rompere i chicchi di riso. Mentre
mescolate cercate di far aria con un ventaglietto per far evaporare in fretta
il calore. Intiepidito il riso, togliere il canovaccio e sciacquarlo per poi
coprire la ciotola con il riso.
A questo punto, potrete iniziare a preparare gli ingredienti per farcire i
maky e per realizzare i vostri rotolini preferiti di sushi.
Per la spiegazione su come confezionare maky & co. Dovrete aspettare la
lezione nr. 2.
Buon sushi a tutti!.
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