Torta al limone

Questa mattina, finalmente, il sole ha deciso di uscire dalle fitte nuvole che da molto tempo  facevano da cappello a quasi tutta l'Italia.
In onore alla stella madre, sono uscita a fare quattro passi in giardino ed ho notato quell'alberello colmo di limoni che nonostante il gelo e la neve si sono mantenuti intatti e bellissimi. Ne ho subito raccolti un paio ed ho pensato a questa torta profumata.
Cercando informazioni su questo splendido frutto ho scoperto che in Europa, la prima coltivazione fu a Genova a metà del XV secolo. Effettivamente la Liguria è una regione con clima piuttosto favorevole per le piantagioni di questi frutti che mal sopportano temperature troppo rigide.
Il limone si presta ad essere interamente utilizzato, ottima infatti è anche la buccia per preparare la polvere essiccata, i canditi o semplicemente per aromatizzare impasti dolci e salati.

Ingredienti per uno stampo rettangolare:-

• 150 gr. di farina 00
• 3 uova
• 150 gr. di zucchero
• 40 gr. burro
• 100 gr. di panna liquida
• 1/2 bustina di lievito
• 2 limoni NON trattati

Preriscaldare il forno a 160°.  Nel boccale del bimby (va bene anche in altro robot o manualmente), sbattere le uova con lo zucchero fino a raggiungere un composto color crema. Aggiungere la farina setacciata, il burro fuso, la panna, la buccia di limone (solo la parte gialla) ed amalgamare fino a raggiungere un impasto spumoso. Infine aggiungere il lievito ed amalgamare per pochi istanti.
Imburrare ed infarinare lo stampo nel quale andrà versato l'impasto ottenuto. Infornare e cuocere per circa 40 min.

 

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