Ieri sera avevo in mente di preparare il polpettone alla genovese, ma, dopo un lungo appuntamento con la fiorista la voglia se n'è andata ed insieme a lei anche il tempo. Il problema erano i 400 gr. di fagiolini che nonna, con la sua pazienza, mi aveva appena pulito. Cosa fare con questi fagiolini???

Tortino di fagiolini al forno

Ingredienti:-

• 400 gr. di fagiolini
• 50 gr. di parmigiano
• 4 uova intere
• 2 cucchiai di farina
• sale q.b.
• 1 noce di burro

Spuntare e lavare i fagiolini. Cuocerli in pentola a pressione per 8 minuti. Nel frattempo sbattere le uova, aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare per bene. Accendere il forno a 200°.
Imburrare una piccola pirofila di ceramica per alte temperature e riempire con metà dei fagiolini. Versare sopra il composto precedentemente preparato, aggiustare di sale, spolverare con parmigiano ed infornare per circa 30 minuti.
Servire accompagnato dal resto dei fagiolini conditi con un filo d'olio e.v.o., sale ed una macinata di pepe nero.

Buon fine settimana a tutti.
 

Lascia un pinolo...