Partiamo dal presupposto che io AMO tutto ciò che si mangia con il cucchiaio.
Il cucchiaio è "chic", non punge, ti avvolge, ti riempie la bocca; di solito
tutto ciò che si mangia con il cucchiaio è morbido, soffice... Con la stagione
autunnale in arrivo, nonostante sia sempre pronta a spadellare per il mio
amore, in verità, per me preferisco cucinare delle calde zuppette.
Domenica, avevo un pò di tempo a disposizione e mettendo in ordine nel
pensile/dispensa, ho trovato la zuppa d'orzo e cereali. Non ho resistito, ho
fatto un giretto in giardino per recuperare un profumatissimo rametto di
rosmarino ed ho messo a bagno i legumi per un paio d'ore.
Ingredienti:-
cereali & orzo per zuppe
1 carota
sedano & porro
rosmarino
1 patata
olio & sale q.b.
dado vegetale
concentrato di pomodoro
pecorino sardo grattugiato
Ho preparato un soffritto di porro, carota, sedano e
rosmarino con abbondante olio d'oliva, dopo circa 3' ho colato l'acqua dei
cereali, li ho sciacquati e messi nella pentola con il soffritto. Ho coperto
con acqua calda, ho aggiunto il dado vegetale, il concentrato di pomodoro,
la patata tagliata sottile con la mandolina e poi a quadretti ed ho portato
a bollore. Ho regolato di sale (pochissimo) ed ho cotto a fiamma bassa con
il coperchio per circa 1 ora. Ho diviso a metà la zuppa, una parte l'ho
passata al mixer per dare cremosità alla zuppa e l'altra l'ho lasciata
intera.
Ho riunito le due metà nella pentola, ho cotto ancora
per un paio di minuti ed ho servito con abbondante olio d'oliva e percorino
sardo grattugiato.
