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Chi non ha mai sentito parlare di Starbucks?
Starbucks è una catena di caffè che negli States trovi davvero ad ogni angolo della città ed il caffè che propongono, quello non pasticciato, il "solo espresso" è davvero di qualità e molto simile al nostro caffè italiano. Poi, non mancano tutti quei "bibitoni" che gli americani usano bere nelle loro lunghe camminate frenetiche, bicchieroni di latte freddo o caldo mischiato a tantissime leccornie... bombe caloriche a tradimento e non mancano neppure dolci e dolcini, sandwiches, insalate!
Non è trascorso giorno senza che si andasse almeno un paio di volte da Starbucks, vuoi per il caffè, vuoi per la colazione, vuoi per la bibita dissetante all'ora di merenda e magari anche per una veloce capatina alla toilette (dev'essere un'abitudine degli americani, ci sono sempre code lunghissime). Inoltre, da Starbucks ci sono persone che stazionano lì per ore, con davanti il pc (ovviamente quello con la melina ;-)), capiterà sicuramente di vedere il manager in giacca e cravatta o la ragazzina universitaria che intenti a guardare il loro monitor, sorseggiano bibite profumate al caramello o alla cannella.

Abbiamo anche provato la colazione da "Le pain quotidian", leggendo l'ultimo libro di Fabio Volo, spesso parla di questo meraviglioso paradiso del pane e non potevamo non seguire il suo consiglio. Beh, la prima mattina a NY, armati di bigliettino con l'indirizzo,  ci siamo diretti subito alla ricerca di questo "panificio". Abbiamo ordinato un basket di pane di diverso tipo che viene accompagnato con cioccolata da spalmare, marmellata e miele ed il muffin ai mirtilli, limone e cannella che vedete qui sopra, il tutto accompagnato da un ottimo cappuccino.

Ultima location dedicata alle nostre colazioni è la catena di Pax. Anche in questo caso troverete parecchi punti Pax in giro per Manhattan, è un take away un  pò più turistico come genere ma a noi veniva comodo perchè era proprio sotto l'hotel (strepitoso) ed alla fine le proposte per la colazione (fanno anche pranzo e cena) sono molte e davvero american style.

La nostra colazione tipo era composta da  un bagel with slow fat creem cheese e da  una spremuta d'arancia;  Lele, ne andava talmente matto che, appena arrivati in Italia ho voluto provare la vera ricetta dei bagels (presa da qui)  e da quel che dice Lele, sono riuscita a riportarlo a NY, almeno con le papille gustative.

Bagels with low fat creem cheese

Ingredienti:

400 gr di farina (100 gr. manitoba - 300 gr. 00)
225 ml di latte bollente
50 gr di burro
25 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra
3/4 gr di sale (1 cucchiaino raso)
1 tuorlo
1 albume
2 cucchiai di latte

 
Versare il latte bollente in una ciotola, aggiungere il burro e lo zucchero, sciogliere il tutto e lasciar intiepidire.
Sbricioliare il lievito  nella ciotola con il latte. Mescolare bene e lasciar riposare per 5 minuti. Se il lievito e' buono e funziona vedrete che comincera' a formarsi una schiumetta.
Aggiungere  l'albume ( il tuorlo servirà  per spennellare i bagels prima della cottura), ed infine il sale.
Mescolare ed aggiungere la farina impastando prima con un cucchiaio e poi quando l'impasto  diventa troppo denso su un piano di lavoro infarinato.
Impastare per bene finchè la pasta non diventerà liscia e non si attaccherà più alle mani. Ci vorranno almeno 10/15 minuti. Riporre l'impasto in una ciotola e coprire con pellicola e lasciar lievitare per 1 ora circa in forno chiuso e spento, lampadina accesa. Dovrà raddoppiare il volume.
 

Prelevare  la pasta, sgonfiarla e dividerla in parti uguali da circa 65 gr l'una, dovranno venire 10/12 pezzi.
A questo punto si dovranno formare dei piccoli panini tondi cercando di lasciar liscia la superficie superiore, tirando la pasta da sopra verso il fondo e bloccandola nella parte inferiore del panino. A questo punto posizionare le palline su una teglia coperta di carta forno, in modo che la parte liscia stia sopra e quella brutta e pizzicata stia sotto.
Quando saranno tutte pronte, infarinare bene le mani, prendere ogni panino, forarlo col dito esattamente al centro e far  girare la pallina attorno al dito (Il buco dovrà essere di circa 2 cm. altrimenti in cottura, lievitando ancora, sparisce; lasciar riposare i bagels per 10 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare  il forno a 200 gradi e portare a bollore un tegame largo ed alto con dell'acqua. Abbassare fiamma e lasciar sobbollire piano piano.
A questo punto, cuocere in acqua  i bagels (4 o 5 alla volta) per 10 secondi per parte.
I bagels  si gonfieranno un po', la superficie diventerà ruvida ma in cottura torneranno lisci e belli come appena formati. 
Scolare i panini e metterli ad asciugare per qualche minuto  su un telo asciutto.
Ora mettere i bagels su una larga placca da forno foderata di carta forno e lasciando abbastanza spazio tra l'uno e l'altro, (nel caso, usare due teglie).

Spennellare la superficie dei bagels a con il tuorlo mescolato al latte, spolverare con  semi di sesamo bianco e nero, semi di papavero e cuocere in forno per circa 20 minuti, o comunque fino a completa doratura.
Sfornare e far intiepidire su  di una gratella coprendo con un panno pulito.

I bagels si possono gustare senza nulla ma spalmati con il philadelphia sono deliziosi!

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