... al volo...

spero di riuscire a finire questo post, prima che il pargoletto si svegli. il tempo è tiranno in questo periodo, essendo anche tornata al lavoro mezza giornata, mi rendo conto che mi piacerebbe fare tante cose ed alla fine non concludo mai nulla. Iacopo sta iniziando a cambiare e da neonato sta diventando un bimbo, con mille esigenze ed ogni secondo deve esser dedicato a lui. tant'è vero che non ho neppure mai tempo di cucinare ed il povero marito si accontenta di quel che passa il convento anche se spesso ha la fortuna che la suocera allunga qualcosina al piano di sotto.
aggiungiamoci poi la voglia di cucinare, che, con sto caldo mi è definitivamente passata ... che disastro! spesso Lele mi prende in giro e mi dice "si si.. cucinailoveyou... una volta!" :D
Torneranno tempi migliori, ne sono convinta, anche perchè il piccolo ha iniziato con le pappe da un mesetto e quando sarà momento di cucinare anche per lui, tutto prenderà nuovamente vita ed i miei utensili da cucina torneranno a danzare.!

Questa ricetta è stata un raggio di sole in cucina, sia per il colore che per la versatilità! :) Devo ammettere, modestamente, che quando mi impegno sono sempre bravina! hihihihi

 

Crema di peperoni, acciuga dissalata e mandorle & ... 

... spaghettini con crema di ... 

Ingredienti per 2 :

• 1/2 peperone giallo (1 se sono piccoli)
• 1/2  peperone rosso
• 5 filetti di acciuga dissalata puliti
• una manciata di mandorle
• sale q.b.
• olio e.v.o.
• paprika dolce
• 1 scalogno
• 80 gr. di spaghetti a testa
• ricotta salata a piacere

Ho tagliato a fettine sottili lo scalogno e l'ho rosolato in una padella con due giri d'olio e.v.o.. nel frattempo ho lavato i peperoni e li ho tagliati a tocchetti. Li ho aggiunti allo scalogno e li ho coperti. Ho cotto per una quindicina di minuti. Nel frattempo ho messo a bollire una pentola d'acqua salata per la pasta.
terminata la cottura dei peperoni li ho trasferiti nel frullatore (io ho il bimby, ma va bene anche il frullatore ad immersione) ho aggiunto l'acciuga, le mandorle ed un pizzico di paprika, ho aggiustato di sale ed ho frullato.

Io ho gustato la crema semplicemente, con aggiunta di un filetto di acciuga come guarnizione.
Per mio marito ho condito gli spaghetti con la crema ed ho aggiunto una spolverata di ricotta salata.

Cosa ne pensi? Lasciami un pinolo ...

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