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GENOVA
A Genova ci
sono nata, per me è la città più bella del mondo. Mi piace
moltissimo girare il mondo ma quando mi allontano per troppo tempo,
sento nostalgia di casa, del mio mare, del venticello, del profumo della
focaccia che al mattino inebria le vie.
Quando rientro a Genova ed esco dall'autostrada a Genova Nervi mi sembra
di esser tornata in paradiso. Quell'immenso curvone a picco sul mare,
con a lato una schiera di casette colorate, beh, mi sembra di leggere
tra le nuvole "Bentornata a casa".
Amo tutta la costa di Levante, è quella che mi appartiene di più. Fin da
quando da ragazzina si "bigiava" scuola e si andava al mare e le sere
d'estate in discoteca alle Piscine dei Castelli a Sestri Levante, la
festa della fine della scuola, la festa Hawaiana...
Quanti ricordi... La mia Genova...
Genova, per me è bella vista dall'alto, vista dal mare... sono
bellissimi i vicoli che sono convinta ripuliranno al più presto...
Genova è il porto antico con quella schiera di vu cumprà che costeggiano
tutta la passeggiata vicino all'Acquario...
Genova è tutti quei motorini che sfrecciano da tutte le parti ed hanno
sempre ragione loro...
Genova è la fontana di Piazza De Ferrari dove li sì che si fa il bagno
quando il Genoa o la Samp compiono miracoli...
Genova è i muri colorati di rossoblù e blucerchiato...
Genova è il sole che vedo sorgere al mattino sul Monte Fasce e vedo
calare alla sera sul mare...
Genova è il roseto di Nervi ed gli scoiattoli che arrivano con il
richiamo delle noci...
Genova è la passeggiata di Corso Italia con un gelato in mano nelle
serate estive...
Genova è i fuochi di Recco, quei fuochi tanto forti che ti fanno tremare
il cuore...
Genova è l'aperitivo al mare in infradito e pareo...
Genova è cenare al
Soho con il rumore delle onde che si
infrangono sugli scogli e la luna che riflette sull'acqua...
Genova è la farinata e la paniccia con la farina di ceci, il pesto, la
cima e lo stocafisso accomodato...
Genova è la focaccia al formaggio...
Genova è ...
La fùgassa intrisa d'olio, mangiata a tutte le ore del giorno, al
mattino pucciata nel cappuccino o con un bicchiere di bianco, ed
ancora al mattino al ritorno dalla discoteca, a pranzo, a cena e per uno
spuntino... quella che quando la mangi fuori da qua non ha più lo stesso
meraviglioso sapore.
Non esiste ricetta casalinga che abbia un risultato identico a quella
della "panetteria", eppure ho provato tutte le alternative, con tutti
gli ingredienti possibili. La mia versione è semplicemente la mia
preferita, quella che si avvicina di più a mio parere ... se vi và di
assaporare un pò di Liguria anche nelle vostre case, beh, provatela e
fatemi sapere se vi è piaciuta!
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Ingredienti:-
Sciogliere il
lievito di birra nel latte tiepido, metter tutti gli ingredienti
nell'impastatrice ed impastare per 10 minuti.
Mettere a riposare su una teglia coperta con pellicola per circa
mezz'ora.
Stendere la focaccia nella teglia, coprire con pellicola e lasciar
lievitare per un'altra mezz'ora.
Accendere il forno a 230°, cospargere l'emulsione di acqua ed olio sulla
focaccia (riempire per bene i buchini fatti con le dita) ed infornare
per circa 25 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungere acqua ed
olio emulsionati.
Sformare e
mangiarne in abbondanza... ;-)
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