Zuppetta leggera di bianchetti e carciofi [di Albegna, of course]

Con oggi, avrete capito che in casa mia in questo periodo dell'anno i carciofi la fanno da padroni.  Questa volta l'acquisto non è avvenuto direttamente in terra d'origine, ma la mia dolce metà, sapendo della mia passione per questi spinosissimi ortaggi, l'altro giorno è passato al "mercato Orientale" a prenderne qualcuno. 
Chi non è di Genova non conoscerà questo famoso mercato che si trova in centro. All'Orientale, dove pare che il tempo si sia fermato,  si trovano le primizie ed anche le rarità per ciò che riguarda frutta e verdura, ci sono banchi del pesce,i fiorai, la pasta fresca, la panetteria e nel periodo natalizio è un vero peccato non fare un giretto tra i banchi straripanti di frutta secca e canditi che solitamente io uso per fare il pandolce.
Venerdi, gironzolando  tra i banchi, oltre ai carciofi  Lele ha comprato un bel pacchettino di bianchetti, degli ottimi pomodori e le prime fave della stagione.
Ed ecco qui che entra in gioco la ricetta di Gian, alla quale ho apportato un paio di modifiche ma che è stata una piacevole scoperta.

Ingredienti per 2 porzioni:-

• 1 carciofo d'Albenga 
• 400 gr. di bianchetti o neonata
• 1/2 spicchio d'aglio
• 2 pomodori maturi
• prezzemolo
• sale q.b.
• olio e.v.o.
• 6 fette di pane toscano
• 1/2 litro di brodo vegetale
• peperoncino q.b.

Tempi di cottura e preparazione: 30 minuti

In una pentola preparare il brodo vegetale (se non avete tempo va bene anche il brodo di dado). Intanto,  tritare aglio e prezzemolo, lavare il carciofo e tagliarlo a fettine sottili.  Scaldare due giri d'olio in una casseruola e soffriggere l'aglio e prezzemolo per un minuto, poi aggiungere i carciofi, e  cuocere a fiamma bassa. Nel frattempo pelare i pomodori, tagliarli a tocchetti ed aggiungerli ai carciofi stufati. Bagnare con abbondante brodo e cuocere per una decina di minuti. Tagliare il pane toscano a  fette e tostarle in forno.  Lavare i bianchetti togliendo tutte le alghe e le impurità ed aggiungerli alla zuppetta. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di peperoncino.
Disporre sul fondo di un piatto le fette di pane tostato e coprire con la zuppetta. Volendo si può aggiungere un filo di olio e.v.o. ed ancora un pizzico di peperoncino  prima di servire.

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