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24 Giugno 2009

Il sole nel piatto

Che amo il risotto oramai è un dato di fatto, basta vedere l'elenco delle mie ricette. Questo è un piatto molto leggero e delicato adatto anche alle giornate calde di questo periodo.
Ho riunito un formaggio delicato come la crescenza con il sapore persistente dello zafferano e la croccantezza dei pisellini novelli. Il risultato mi è piaciuto molto.

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16 Giugno 2009

Le ricette della nonna ...

Questo non vuole essere il titolo di una rubrica con scadenza regolari ma è una delle mie ricette preferite che la nonna preparava fino a qualche tempo fa ...
Non so se le origini di questo piatto siano sicule come lei sostiene ma sono certa che sia un contorno semplicissimo e ideale in queste giornate di gran caldo. L'estrema facilità della ricetta consente di preparare queste melanzane in quantità pressochè industriale e non vi preoccupate se non riuscirete a finirle perchè il giorno dopo sono ancora più buone.

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28 Maggio 2009

Le ultime fave ...

Come già detto qui la produzione di fave del 2009 non mi ha entusiasmata e quindi ogni volta che qualche bacello spuntava dalle piante passavo nell'orto a far razzia.
Ho scoperto che le fave fresche sono buone anche cotte e non per forza vanno mangiate come da tradizione con sardo fresco e salame.
E' così che dopo il fantastico risotto ho voluto provare un condimento veloce per uno dei miei formati di pasta preferito.

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19 Maggio 2009

Gli antenati del grano ...

Dopo essermi informata sulle loro proprietà (ricchissimi di proteine, vitamine e sali minerali), e dopo aver scoperto che il Kamut è un antenato del grano duro moderno, ed il Farro è un antenato del grano tenero, ho provato una ricetta che prevedesse tutti e due i cereali.
Ottimi per la lotta contro i radicali liberi e molto utili in queste prime giornate di caldo ho voluto abbinare i cereali ad un mix di verdure per completare l'apporto di carboidrati ed equilibrare il piatto che può essere consumato caldo & freddo.

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08 Maggio 2009

Quest'anno le fave fan le bizze...

Sarà colpa del poco sole, sarà che ha piovuto tantissimo ma quest'anno le fave sono una delusione. Pochine, bruttine e non buonissime. Tanto è vero che quelle poche che siamo riusciti a raccogliere le ho subito preparate senza sprecarne neppure una. Oltre al classico fave, salame e sardo fresco ho voluto rifare un piatto che mi ricorda tanto una personcina davvero speciale.
Infatti ho preparato questo risottino in occasione della visita a Genova della mia cara Sauce ma quella sera eravamo troppo indaffarate a chiacchierare e l'idea di tirar fuori tutto il set fotografico ci ha sfiorato per un attimo ma poi abbiamo preferito dedicare il nostro tempo a noi due. Per la ricetta di quella sera non avevo previsto l'utilizzo del caprino fresco, o meglio, mi ero completamente scordata di passare a comprarlo ed avevamo rimediato con un pecorino stagionato. Questa volta ho voluto riprodurre lo stesso risotto con il caprino e, ahimè, cara Sara... lo devi provà!!! Molto molto meglio.

Eh si perchè innanzitutto è una ricetta che nonostante le parvenze sofisticate è davvero moooolto facile da realizzare e poi è un piatto che appaga anche le povere anime che sono a dieta e che hanno comunque voglia di avere
pietanzine sfiziose nel piatto.

Per la cottura del risotto ho voluto provare la famosa cottura ad acqua salata e non a brodo vegetale. Beh, io d'ora in avanti il risotto (milanese e pesce a parte) lo preparerò così. I sapori rimangono molto più delicati e ben definiti.

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05 Maggio 2009

Aiuto...

E' arrivato il primo sole, le prime giornate da dedicare all'abbronzatura e la prova costume non è più un lontano miraggio. Quest'anno la situazione è più drammatica del solito, sarà che la vita matrimoniale fa metter su un pò di panzetta, ma qui c'è urgente bisogno di cucinare pesce ovviamente qualcosa di sfizioso, il marito oramai è viziato ed il suo palato si è raffinato tutto d'un tratto. :)

Ecco dunque un semplice polipo bollito trasformarsi in qualcosa di estremamente sfizioso e, chips a parte, dietetico per chi è a stecchetto come me.

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27 Aprile 2009

Pesto ... non solo per la pasta

La prima cosa che viene in mente ai comuni mortali quando si pensa al pesto è sicuramente un bel piatto di pasta, magari trenette. Io invece ho voluto stravolgere tutto ciò che è la normalità ed ho abbinato il condimento più amato dai genovesi (e non) ad un piatto di pesce.

Sono arrivata alla conclusione che non potevo aspettare di andare a cena al Soho per assaporare questa delizia e, trovate le seppioline migliori ho provato l'esperimento modestamente riuscito!
La preparazione della ricetta è davvero semplice e l'abbinamento, nonostante si possa pensare che il sapore deciso del pesto copra il sapore delle seppioline, è delicatissimo.

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22 Aprile 2009

... esclusivamente da mangiare con le mani :)

Capita che hai un rotolo di pasta sfoglia in frigorifero, capita che hai voglia di cucinare qualcosa di sfizioso per quel dolcissimo marito che è appena arrivato a casa con un mazzo di fiori coloratissimi, capita che è da tempo che hai in mente di preparare quei bellissimi cannolini che hai visto più e più volte gironzolando per il web ed ecco che arriva il momento per trasformare tutti questi pensieri in qualcosa di concreto.

Ma partiamo dall'inizio... lo scorso fine settimana ho avuto modo di trascorrere due bellissimi giorni in compagnia della mia amica perugina. Siamo andate a zonzo per la città, dai vicoli di Genova con i suoi negozi particolari, passando per l'Antica drogheria Torielli di cui vi parlerò più avanti, fino ad arrivare al regno delle pentole e degli utensili da cucina.
Chiaccherando con Sara su alcune preparazioni mi è venuto in mente che avevo bisogno di nuovi coppa pasta ne ho comprati due da 8 e 10 cm. spendendo una cifra folle se pensiamo al materiale utilizzato ed al tempo di realizzo degli stessi.

Vi chiederete il motivo di questo mio pensiero ed in effetti tutti i torti non li avete. Il caso vuole che la mia Azienda abbia a che fare con la produzione di materiali in acciaio inox, non produciamo pentole e posate ma sempre di acciaio si tratta. Così oggi sono andata in officina dal mio operaio di fiducia con tanto di foto stampata e gli ho chiesto se poteva prepararmi una decina di cilindri per cannoli e un paio di coppa pasta di dimensioni differenti da quelle acquistate. Un lavoro velocissimo e perfetto con materiali di prima qualità, quasi quasi potrei anche pensare di variare un pò e produrre anche utensili da cucina. :))
Visto Sara? averci pensato prima .... hi hi hi .... :))