Questo post lo voglio dedicare a loro, la famiglia "Speciale"... perchè non è solo il cognome a renderli speciali ma è il loro modo di essere... Abbiamo trascorso 5 giorni stupendi insieme a capodanno e le risate sono state la base della nostra vacanza e del nostro capodanno insieme.

Tra tutti i pregi di queste due personcine, c'è anche il saper cucinare e Silvia mi ha insegnato a fare questa meravigliosa torta che non vedo l'ora di poter assaggiare nuovamente.

Nella nostra versione abbiamo modificato gli ingredienti perchè in montagna, in Francia, marscarpone e ricotta pare siano prodotti introvabili e quindi abbiamo sostituito il tutto con Philadelphia e panna montata!!! Esperimento super riuscito direi ...

LA TORTA SUPER - Cheese Cake by Silvia

Ingredienti:

180 gr di biscotti secchi
80 gr di burro
3 uova
70 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
250 gr di ricotta
1 cucchiaio di farina
1 bustina di vanillina
1 confezione da 250 gr di marmellata
succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO:
Nel robot da cucina frullare i biscotti con il burro tenuto a temperatura ambiente.
Coprire con carta forno una teglia a cerniera e imburrare i lati (oppure imburrare anche la base, ma si consiglia la carta) e appianare l'impasto di biscotti e burro per creare la base della torta, pressare bene.
Prendere le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere con la frusta elettrica lo zucchero e i tuorli, fino a raggiungere una crema omogenea, tenendo da parte gli albumi che verranno montati a neve in un secondo momento.
Aggiungere alla crema ottenuta il mascarpone e la ricotta, farli amalgamare bene e poi aggiungere un cucchiaio da cucina di farina e una bustina di vanillina, frullare con la frusta elettrica fino a raggiungere una crema morbida e vellutata.
Montare gli albumi a neve e aggiungerli alla crema dell'impasto, amalgamando a mano il tutto, non con la frusta, altrimenti si sgonfia.
Versare il composto ottenuto nella teglia dove è già pronta la base di biscotti, essere certi di aver ricoperto tutta la superficie omogeneamente.
Infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Il forno deve avere cottura sopra/sotto, assolutamente NON ventilato.
Lasciar raffreddare e poi ricoprire la superficie con la marmellata, stemperata precedentemente con il succo di mezzo limone.
Conservare in frigorifero e servire quando è fredda!